Pâtes de fruit maison à l'agar agar 1 : Kiwi

Publié le 20 janvier 2011 par Gaëlle B

Bien que très riches en sucre je préfère que mes filles mangent ces pâtes de fruit maison plutôt que les bonbons du commerce plein de gélatine de porc, de conservateurs,d'arômes, de colorants etc.... Cela dit j'en achète quant même!!! (sans gélatine et avec le moins de colorant et de produits chimiques possible... je vous raconte pas le temps que je passe à lire la composition sur chaque sachet!)Honte à moi!!!Ma gourmandise l'emporte sur ma raison!!!

Pour faire de délicieuses pâtes de fruit au kiwi il vous faudra:

Ustensiles:

-1 casserole

-1 fouet

-1 robot avec couteau

-1 balance ménagère

-1 moule en silicone avec de petites formes ou un moule carré(ou rectangulaire) ou encore des emportes pièces

-1 mixer plongeur (facultatif)

Découper à la main

Ingrédients:

-250g de chair de kiwi

-50g + 100g + 100g de sucre cristallisé

-5g d'agar agar

-1 peu d'huile si vous utilisez un grand moule(normalement avec un moule en silicone la pâte doit se décoller)

-1 peu de sucre cristallisé pour y rouler les pâtes de fruit

Préparation:

1.Éplucher et couper les kiwi en morceaux et les mixer.

2.Dans une casserole faire chauffer la purée de kiwi, 50g de sucre et les 5g d'agar agar, porter à ébullition et laisser cuire 1 à 2 min.

3.Ajouter 100g de sucre , mélanger à l'aide du fouet, porter à ébullition et laisser cuire 1 à 2 min.

4.Ajouter les derniers 100g de sucre,mélanger,portez à ébullition et laisser cuire 2 à 3 min.

5.(facultatif) plonger un mixeur plongeur dans la préparation pendant quelques secondes pour éviter d'éventuels grumeaux.

6.Verser la préparation dans le moule ou poser les emportes pièces sur une plaque tapisser de papier sulfurisé et verser un peu de préparation dans chaque emporte pièce.