Mariage du thon et de la courgette pour le concours de chaudronnette!
Coucou tout le monde!!!!
J'ai le plaisir de vous informer que vous êtes tous invités (sans exception!!!!) au mariage de......
Madame Courgette et Monsieur Thon!!!! Si ...Si c'est vrai!!!!
Voici une petite recette que j'ai inventée et réalisée pour mon Premier concours .
Il s'agit du concours de Chaudronnette
(son merveilleux blog est ici : link )
Je l'ai appelée : le courdrothon ou la thondronette ....
j'hésite encore.....Mais je pense que la thondronette ça sonne mieux!!! Non? Peux être devrais - je lancer moi même un concours pour trouver un nom à cette entrée.... On verra ce qu'en pense Chaudronnette!!!!
J'explique le nom même si c'est un peu évident: "thon" : de THON tout simplement.Le "dron" de chauDRONnette et le "ette" de courgETTE !!!! Même s'il était encore tôt quand j'ai réalisé cette entrée, je l'ai goûtée et franchement je ne pensais pas pouvoir être à l'origine d'une entrée aussi réussie!!! Mes chevilles enflent un peu mais j'ai vraiment très apprécié ce mélange de saveurs et de textures. De plus avec la gelée de courgette vous pourrez faire manger des légumes aux enfants réticents!! C'est pas magique?
Bon sans plus attendre je vais essayer de vous noter ici cette petite recette.
Ingrédient:(pour 4personnes)
-1 courgette (environ 220g entière et 206 g vidée)
-1 boîte de thon (200g soit 140g égoutté)
-40g de biscuits apéritif
-1 cuil à café d'agar agar
-1 cuil à soupe de mayonnaise (1 jaune d'oeuf + de la moutarde et de l'huile si vous la faites vous même....comme moi!)
-1 cuil à soupe de crème épaisse
-1/2 cuil à café de curry bombay (ou un autre curry en poudre)
-Quelques feuilles de curry pour la déco
-1 bonne cuil à café de persil déshydraté (ou plus selon vos envies)
-De l'huile d'olive
-sel et poivre
Ustensiles:
-1 mixeur (robot à couteau)
-1 fouet
-1 seringue ou un pet de none (flacon pour la déco)
-1 bol
-1 plaque de cuisson ou une plaque en verre
-1 passoire fine
-1 casserole
-1 corne ou 1 maryse
-1 emporte pièce
Préparation:
1. Dans un bol mettre de l'huile d'olive sur environ 3 à 4 cm et réserver au frigo ou au congélateur.
2. Huiler la plaque de cuisson ou la plaque en verre à l'aide d'une feuille de papier essuie tout et réserver au frais.
3. Préparer la mayonnaise (pour se faire, mélanger un jaune d'oeuf à une cuil à café de moutarde. Tout en continuant de mélanger à l'aide d'un fouet, ajouter de l'huile en filet, et ce jusqu'à ce qu'il y aie assez de mayonnaise soit environ 2 à 3 cuil à soupe. Saler, poivrer).
4. Couper la courgette en cube et passer au robot à couteau afin d'en faire une purée.
5. Passer cette purée de courgette à la passoire fine au dessus d'une casserole. Saler , poivrer et ajouter le curry Bombay.
6. Ajouter une cuil à soupe d'eau.Mélanger et porter à ébullition.
7. Diluer l'agar agar dans un peu d'eau(1 cuil à soupe environ).
8. Ajouter l'agar agarà la purée de courgette et laisser bouillir encore 1 min en remuant à l'aide d'un fouet.
9. Au bout d'une minute, sortir le bol contenant l'huile d'olive. A l'aide d'une seringue, prélever un peu de purée de courgette encore bouillante. Laisser couler des gouttes dans l'huile d'olive et laisser se figer. Verser les billes dans une passoire et passer sous l'eau. Réserver.
10. Verser le reste de purée sur la plaque huilée ,étaler sur 1 ou 2 mm et égaliser à l'aide d'une corne ou d'une maryse.Réserver au frais.
11. Mettre le thon, 1 cuil à soupe de crème, 1 cuil à soupe de mayonnaise, sel , poivre et persil dans les mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une crème. (la crème doit être plus ou moins épaisse donc ne pas utiliser plus de crème ou de mayo).
12. Mettre les biscuit apéritifs (on peut utiliser des tucs) dans un sachet congélation et écraser pour en faire des miettes.
13. Sortir la purée de courgette qui maintenant est une gelée!!!! Donc sortirla gelée de courgette du frigo et découper 8 formes à l'aide d'un emporte pièce.
Montage:
1. Mettre l'emporte pièce sur une assiette.
2. Garnir le fond avec un peu de crème de thon.
3. Mettre une couche de miettes de biscuits.
4. Mettre une couche de gelée de courgette.
5. Répéter.... donc ajouter une couche de thon, une de miette de biscuits et finir par une couche de gelée de courgette.
6. retirer l'emporte pièce.
7. Mettre une noix de mayonnaise ou de crème de thon sur le dessus de votre "Thondronnette" et y déposer une ou deux feuilles de curry.
8. Mettre quelques billes de courgettes pour décorer ainsi que de la mayonnaise et saupoudrer un peu de curry...
Voili voilou!!! Je n'ai pas dormi de la nuit pour ne pas oublier cette idée!!!! Et j'en suis très heureuse!!!
J'espère ne rien avoir oublié, si vous constatez qu'il manque un ingrédient ou autre n'hésitez pas à me le dire!!!
BON APPETIT!!!!