Pommes de terre farcies aux légumes, en papillotes

Coucou tout le monde,

Aujourd'hui pour le plaisir des papilles une petite recette simple et si bonne.

Hier soir je ne savais pas quoi faire à manger, J'ai ouvert mon frigo et la de beaux poivrons, des carottes, des courgettes etc....Voila donc c eque j'en ai fait....

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (4 très grosses pommes de terre ou 6 pommes de terre de la taille d'un poing)

-1 poivrons orange

-1 poivron rouge

-1 poivron vert

-1 courgette

-2 carottes

-4 ou 6 pommes de terre

-1 oignon

-de l'huile d'olive

'-sel et poivre

- un peu d'emmental  (euh je n'ai pas pesé, mais vous pouvez mettre la quantité que vous souhaitez)

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

2.Couper la courgette, les poivrons et les carottes en tout petits dés. (comme je n'avais pas trop le temps j'ai enlevé la peau des poivrons à l'épluche légumes habituellement je les fait griller puis je les met dans un sachet pour que la peau se décolle)

3. Émincer l'oignon.

4. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive puis ajouter les légumes en dés. Remuer de temps en temps. Saler et poivrer (ajouter des herbes ou épices si vous souhaitez)

5. Pendant ce temps. Enlever la peau des pommes de terre et les rincer. Les couper un peu sur le dessus et les creuser (moi j'utilise une cuillère parisienne....pour faire les billes de melon)

6.Au fond de chaque pomme de terre mettre quelques dés d'emmental ou du gruyère râpé.Remplir de dés de légumes et remettre e chapeau de pomme de terre.

7. Couper des feuilles de papier alu. En badigeonner le centre avec un peu d'huile d'olive. Y déposer un pomme de terre , saler et poivrer et fermer en papillote.

6. Enfourner environ 45 min.

BON APPETIT!!!!