Raviolis maison jambon / 4 fromages pour ma Théa
Hier je vous parlais des batbouts farcis fait pour mon mari
avec le reste de farce aux épices massalé utilisée pour mes samoussas,
et comme il faut faire plaisir à toute ma petite tribu,
avec le reste de farce aux fromages(des samoussas),
j'ai fait des raviolis pour ma grande fille...La petite y aura aussi droit bien entendu,
mais c'est vrai que Théa raffole de mes raviolis maison!
Je vous rappelle la recette de la farce jambon / 4 fromages.......... 
Ingrédients:
-100g de comté
-50g de gruyère râpé
-10g de parmesan
-2 tranches de fromage pour hamburgers "président" cheddar + emmental
-60g de crème liquide
-50 à 100 g de jambon
Préparation:
1.Râper le comté.
2.Dans un mixer mettre, le comté, le gruyère, le parmesan et le jambon, mixer et ajouter la crème.
3.Mixer jusqu'à obtention d'une pâte.
4.Ajouter les tranches de fromage "président" coupées grossièrement à la main, mélanger rapidement à l'aide d'une cuillère de façon à ce qu'il reste des morceaux de cheddar.
La pâte à ravioli (pour la totalité de la farce multiplier les ingrédients par 3):
-100g de farine
-1 oeuf (moyen)
-1 cuil à café de lait
-1 cuil à café d'huile d'olive
-1 pincée de sel
Préparation:
1.Mélanger les ingrédients et bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme (ajouter un peu de farine si la pâte colle)
2.Faire une boule et l'emballer dans du cellophane.
3.Mettre la boule de pâte au frais au moins 1h.
Préparation des raviolis:
1.Sur un plan de travail fariné étaler la pâte ou si vous utilisez un laminoir faire de petites boules de pâte avant de les y passer. Aujourd'hui j'étale la pâte au rouleau car je ne fais pas beaucoup de raviolis.
2.Pour changer un peu j'ai fait des raviolis en demi-lune, pour ce faire, à l'aide d'un emporte pièce rond (ou un verre) , faire des ronds de pâte.
3.Mettre un peu de farce sur chaque rond (mais que d'un côté: voir photo).
4.Humidifier le côté où vous n'avez pas mis de farce à l'aide d'un pinceau préalablement trempé dans l'eau..
5.Plier les ronds en deux et à l'aide d'une fourchette bien appuyer sur les bord pour que la pâte soit bien souder et éviter que les raviolis s'ouvrent pendant la cuisson.
6.Bien fariner les raviolis pour éviter qu'ils ne collent entre eux. (Petit conseil: laissez toujours un petit tas de farine sur la table ou le plan de travail afin d'y rouler les raviolis)
7.A ce moment vous pouvez soit consommer vos raviolis le jour même, les conserver au maximum 48h au frigo ou les congeler .
8.Faire cuire vos raviolis 5 à 8 min selon l'épaisseur de la pâte dans de l'eau bouillante et salée. S'il s'agit de raviolis congelés, ne pas les décongeler avant la cuisson mais prolonger le temps de cuisson.
Accompagnés d'une bonne sauce tomate maison (...ou pas!) ces raviolis feront des heureux!!!!
Petite recette:
-2 cuil à soupe d'huile d'olive
-1 bouteille de coulis de tomates (ou 2 boîtes de tomates pelées concassées...c'est meilleur!!!!)
-1 oignon émincé
-1 gousse d'ail
-Quelques feuilles de basilic ou 1 bonne cuil à soupe d'herbes de provence (selon le goût)
-1 pointe de couteau de bicarbonate (pour enlever l'acidité)...ou une carotte ou un peu de sucre.
-Sel et poivre
-Facultatif: un bouillon de boeuf
Préparation:
1.Faire revenir l'oignon émincé et l'ail (soit entier et vous l'enlèverai à la faim de la cuisson, soit en fines lamelles).
2.Verser le coulis de tomate ou les tomates pelées.
3.Ajouter le basilic ou les herbes de provence et la pointe de couteau de bicarbonate (et le bouillon si vous souhaitez en mettre un).
4.Saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux 30min.
Mettre un peu de sauce dans une assiette et y poser les raviolis.
Verser un filet d'huile d'olives sur les raviolis et déguster.
BON APPETIT!!!!!