Macarons nougat chocolat noisette

CHOSE PROMISE CHOSE DUE!!!!!

Comme je vous l'avais promis hier, voici la recette de ses petits macarons si croquants et fondants à la fois!!!!

J'ai nommé, les macarons nougat choco-noisette!

Ustensiles:

1 batteur avec fouets à neige (ou un robot )

3 plaques de cuisson(à superposer lors de la cuisson)

1 corne ou maryse

1 tamis

1 poche à douille avec une douille large et lisse

1 balance ménagère

du papier sulfurisé

Ingrédients:

pour les coques:

3 blancs d'oeufs(séparés de leur jaune au moins 24h avant)

quelques gouttes de jus de citrons

30g de sucre semoule

165g de noisettes en poudre

160g d'amandes en poudre

15g de cacao amer

200g de sucre glace

et enfin un peu d'arôme pâte de noisette

pour la ganache:

125g de crème de nougat

40g de beurre mou

30g de crème épaisse

Dans un premier temps préparer la ganache:

-faire chauffer la crème épaisse et la crème de nougat (quelques secondes au micro onde ou au bain-marie), lisser au fouet et attendre que le mélange tiédisse pour ajouter le beurre. Lisser et mettre au frais.

Les coques:

-Sur une plaque mettre une feuille de papier sulfurisé.

-Mélanger la poudre d'amandes, la poudre de noisettes, le cacao amer et le sucre glace. Les passer au tamis au dessus d'une feuille de papier sulfurisé et réserver

-Monter les blancs en neige en y ajoutant quelques gouttes de jus de citrons pour que vos blancs soient ien fermes et brillants, quand le fouet commence à laisser une trace dans les blancs, ajouter un peu de sucre semoule, quand les blancs sont un peu plus fermes mettre le reste de sucre semoule et l'arôme.

-Une fois les blancs bien fermes mettre un peu du mélange (amandes, noisettes....) et mélanger en veillant à ne pas casser les blancs , pour cela utiliser une spatule (corne ou maryse) .répéter jusqu'à épuisement du mélange.

La pâte doit être lisse et brillante et ne pas laisser de trace en retombant sur elle même.

-Mettre ce mélange dans une poche à douille et former des petits dômes d'environs 2 cm de diamètre, bien espacés.

-Laisser croûter au moins 20min.

-Préchauffer votre four a 150°c.

-Enfourner environs 17min (plus ou moins selon la taille des macarons)

ATTENTION pour la cuisson il est recommandé de superposer vos 3 plaques de cuisson, si vous n'en avez que 2 et que vous avez des grilles vous pouvez tapisser une grille de papier sulfurisé, celle ci remplacera la 3ème plaque.

Je vais essayer de faire des macarons sans superposer les 3 plaques pour voir ce que ça donne... Je publierai les photos.

-Quand vos coques sont cuites, les sortir du four , les laisser un peu refroidir avant de les décoller (si elles ne se décollent pas toutes seules c'est qu'elles ne sont pas assez cuites, dans ce cas les enfourner 1 ou 2 minutes)

-Vos coques sont tièdes (ou froides) et elles se sont décollées toutes seules? Parfait!!! Il ne vous reste plus qu'à les garnir avec la ganache. Pour cela utiliser une poche a douille avec la douille de votre choix... lisse.. en étoiles.... c'est vous qui décidez!!!!

Pour une première j'espère avoir été assez précise.....Sinon n'hésitez pas à me poser des questions ou à me faire des suggestions pour améliorer mes articles!

Ah j'oubliais....... BONNE DEGUSTATION!!!!!

(mais seulement dans 24 a 48h!!!! pour laisser vos macarons garder leur croquant tout en étant moelleux à l'intérieur!)

Après 24h vous pourrez les congeler, ils se décongèlent en 20min environs et sont tout aussi bons!!!!