Gnocchis à la patate douce

Hello les gourmands et gourmandes,

J'adooore les gnocchis....surtout quand je les fait moi même!!! Cette fois - ci j'avais envie de tester les gnocchis à la patate douce.

pour 4 personnes il vous faudra:

-3 grosses patates douces (1.100kg environ)

-entre 300g de farine (plus ou moins selon la qualité d'absorption de la farine)

-1 peu de sel

Préparation:

1. Peler et couper les patates douces en dés( il reste alors à peu prêt 870g).

2. Mettre les dés de patate douce dans une casserole avec un peu d'eau (très peu), mettre sur feu vif, quand de la vapeur commence à se former, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire 20 à 30 min en remuant de temps pour que le fond ne brûle pas.Les dés seront alors assez mous pour faire une purée.

3. Passer les dés de patate doute au presse purée.

4. Mettre cette purée de patate douce sur  feu moyen pendant 20 à 30 min en remuant de temps , afin d'enlever le maximum d'eau. Quand la purée se décolle des paroies , c'est qu'elle est prête. La retirer du feu. (à ce stade il me restait 470g environ de patate douce)

5. Dans un saladier, mettre la purée de patate douce et la farine, saler légèrement. Commencer par mélanger avec une cuillère en bois puis à la main. La pâte ne doit pas être trop ferme(Un peu comme une pâte à modeler).

6. Faire une boule de pâte , le fariner légèrement et l'emballer dans une feuille de cellophane avant de la mettre au frigo au moins 20min.

7. Sortir la pâte du frigo. La diviser en 4 et faire des petits boudins. Couper ces boudins en petits bouts et les faire rouler sur une fourchette, puis dans la farine afin qu'ils ne se collent pas entre eux.

8. Faire bouillir un grand volume d'eau.

9. Y plonger les gnocchis, quand ceux ci remontent à la surface , les laisser cuire 1min30.

Voilà vos gnocchis à la patate douce sont prêts à être dévorés!!!

BON APPETIT!!!!