Délicieuses roulades de dinde fromages et aubergine

coucou tout le monde,

Ce midi je ne savais pas quoi faire à manger (ça m'arrive souvent!!!!!) donc comme d'habitude j'ai ouvert mon frigo et imaginé cette petite recette..

Pour 4 personnes il vous faudra:

- 4 escalopes de dindes très fines

- 1 aubergine

- 1 boîte de tomates pelées en dés

- 1 oignon émincé

- 1 à 2 cuil à café de romarin

- 1 à 2 cuil à café d'herbes de provence

- 100 g de ricotta

- 60 g de gruyère râpé (allégé)

- 30g de parmesan

- un peu d'huile d'olive

- sel et poivre

- une pincée de bicarbonate (pour enlever l'acidité de la tomate)

Préparation:

1. Préchauffer le four à 240°c.

2. Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter la boîte de tomate, les herbes de provence, saler et poivrer. Ajouter une pincée de bicarbonate.Laisser mijoter 5 à 10 min.

3. Pendant ce temps couper 4 tranches d'aubergine dans la longueur (assez épaisses). Les faire griller dans un poêle avec un peu d'huile d'olive.

4 .Préparer la farce au fromage. Dans un bol mélanger , la ricotta, le gruyère, le parmesan et le romarin. Bien travailler à l'aide d'une fourchette pour en faire une pâte.

5. Faire les roulades: sur une escalope, mettre une tranche d' aubergine et 1/4 de la farce au fromage. Rouler et faire tenir avec des "cure dents". Faire les 4 roulades.....

6. Verser la sauce tomate dans un plat allant au four et y déposer les 4 roulades. Enfourner. Au bout de 10 à 15 min retourner les roulade et poursuivre la cuisson 10 à 15min. Servir avec un peu de riz, des pâtes... des frites..... de la polenta.... des haricots verts..... ce qui vous fera plaisir!

BON APPETIT!!!!