Escalope pané au reblochon tomate et aubergine

Voici aujourd'hui une recette simple et complète...

Vous y trouverez de la viande, des légumes, un produit laitier et le féculent (la chapelure) .

Mais bon, rien ne vous empêche de faire un peu de semoule de couscous parfumée

ou un autre féculent,

comme des pommes de terre au four, par exemple, 

pour accompagner ces délicieuses escalopes.

Encore une fois pour réliaser cette recette,

j'ai simplement ouvert mon frigo et pris ce dont j'avais envie...

Je fais régime alors j'ai beaucoup d'envie....

Donc je cuisine...je cuisine ....

et je ne peux même pas manger ce que j'ai confectionné!!!!

J'arrête de me plaindre... voici la recette.....

Pour 4 personnes il vous faudra:

4 escalopes de dinde

1 petite aubergine coupée en rondelles

2 tomates coupée en rondelles

un peu de parmesan

1 petit reblochon (240g ou plus) coupé en 4 . Pour cela, coupez le en 2 puis couper chaque morceau dans l'épaisseur.

de la chapelure

un oeuf

Sel et poivre

Préparation:

1. Tremper les escalopes dans l'oeuf battu puis dans la chapelure et les faire cuire à la poêle.

2.Préchauffer le four à 180°c.

3.Dans un plat allant au four, déposer les escalopes panées.

4.Y saupoudrer un peu de parmesan.

5.Y déposer des rondelles de tomates et d'aubergine en alternant.

6.Salé et poivré.

7.Petite erreur à ne pas commettre : j'ai mis le fromage dès le début de la cuisson. Je vous conseille fortement d'enfourner les escalopes 25min avant d'y mettre le fromage.Poursuivre la cuisson 10 à 15 min en surveillant de temps en temps.

Vous voyez il faut vraiment éviter de mettre le fromage tout de suite!!!! Mais bon c'était quant même excellent puisque Malya (18mois), théa (bientôt 12 ans) et mon mari ont mangé les 4 escalopes et leur accompagnement!!!! Ouhhh les gourmands!!!!

BON APPETIT!!!!