Macarons coco chocolat blanc

Ne vous fiez pas à leur couleur, ils sont bien au chocolat blanc!!!!

Je souhaitais simplement qu'ils aient les mêmes couleurs que la noix de coco!

Pour les refaire chez vous il vous faudra:

Ustensiles:

-3 plaques de cuisson

-1 robot à couteau

-1 batteur avec des fouets pour les blancs en neige

-du papier sulfuriés

-1 tamis

-1 corne ou 1 maryse

-1 poche avec 1 douille large et lisse

-.... Je crois que c'est tout à force de répéter je crois que parfois j'en oublie.... Si c'est le cas dites le moi.

Ingrédients:

Pour les coques:

-3 blancs d'oeuf séparés de leur jaune depuis au moins 24h

-205g de sucre glace

-65g de poudre d'amande

-40g de noix de coco

-30g de sucre fin

-quelques gouttes de jus de  citron

-du colorant brun ou celui de votre choix

Pour la ganache :

-100g de chocolat blanc

-40 à 60g de crème liquide

-de la noix de coco rapée (la quantité que vous souhaitez pour moi ce fût environs 30g)

Faire les coques:

                                                                                                                 Mélanger la noix de coco, la poudre d'amande et le sucre glace.

Passer ce mélange au robot à couteau pendant 1 à 2 min et le passer au tamis au dessus d'une feuille de papier sulfurisé.

Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citrons.

Quand le fouet commence à laisser une trace dans les blancs d'oeuf, ajouter l'équivalent d'une cuil à soupe de sucre fin, puis quand les blancs commencent à être fermes mettre le reste de sucre , ainsi que le colorant.

Mettre un peu de mélange (amande, coco, sucre glace) dans les blancs en neige et mélanger à l'aide d'une corne ou d'une maryse en soulevant le mélange et en prenant bien soin de ne pas casser les blancs. Ajouter petit à petit le reste d'amandes.

Le mélange doit être lisse et retomber en ruban.

Sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé monter des petits dômes d'environs 3.5cm avec votre poche à douille.

Décorer la moitié des dômes avec un peu de nois de coco râpée.

Laisser croûter au moins 20min.

Faire la ganache:

Au bain-marie ou au micro-onde faire chauffer le chocolat blanc et la crème, mélanger jusqu'à obtention d'une crème bien lisse et rillante, ajouter la noix de coco râpée.et réserver au frais.

Dans un four préchauffer à 120°c faire cuire vos coques 15 à 17 min.(ne pas oublier de mettre 2 plaques de cuisson vides sous la plaque avec les coques!) A la sortie du four les laisser refroidir avant de les décoller. Les coques doivent se décoller toutes seules, sinon il faudra les remettre au four 2 à 3 min.

Une fois les coques froides, les garnir avec la ganache.

L'extérieur sera croquant et l'intérieur fondant d'ici 24h alors ne soyez pas trop impatient!!!! et puis si vous craquez..... juste un ou deux pas plus!!!! ok? Et n'oublier pas de m'envoyer les photos de vos macarons!!!!

Bonne dégustation!!!!