Macarons vanille fleur d'hibiscus

Voici les petits derniers: 

LES MACARONS VANILLE/FLEURS D'HIBISCUS 

Ustensiles :

-1 tamis

-1 robot avec couteau

-1 batteur avec fouet pour les blancs en neige

-du papier sulfurisé

-1 poche avec une douille lisse et large

-1 maryse ou une corne

-3 plaques de cuisson

Ingrédients:

Pour les coques:

180g de sucre glace

100g de poudre d'amande

quelques gouttes de jus de citron

20gr de sucre fin

de l'arôme naturel de vanille

du colorant (ici: violet)

Pour la crème pâtissière:

250g d'eau

2oeufs

3cuil à soupe de sucre fin

2cuil à soupe de maïzena

1bonne poignée de fleurs d'hibiscus séchées (ou 1 sachet de tisane à la fleur d'hibiscus)

du colorant (ici: fraise)

Commencer par faire bouillir l'eau avec la poignée de fleurs d'hibiscus . Retirer du feu et laisser infuser à couvert.

Préparer la meringue pour les coques. 

Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.

Passer ce mélange au mixeur à couteau pendant 1 à 2min puis au tamis.

Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citrons, quand les fouets commencent à laisser une trace, ajouter l'équivalent d'une cuil à soupe de sucre fin et quand le mélange s'épaissit ajouter le reste de sucre fin ainsi que le colorant.

Mettre un peu de mélange amande/sucre glace dans les blancs en neige et remuer à l'aide d'une maryse ou du corne en soulevant la préparation.

Petit à petit mettre le reste desmandes et du sucre glace, remuer en veillant à ne pas casser les blancs.

Arrêter quand la prépartion est lisse et brillante. Elle doit retomber en ruban.

A l'aide d'une poche à douille former des petits dômes d'environs 3.5cm sur un eplaque tapisser de papier sulfurisé.

Laisser croûter plus de 20min (au maximum une nuit)

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière.

Passer l'infusion à la passoire pour enlever les morceaux de fleur.

Dans un saladier mélanger les 2 oeufs,la maïzena, le sucre fin et le colorant.

Y verser l'infusion d'hibiscus.

Mettre ce mélange dans une casserole (celle qui a servie pour l'infusion) et faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'il s'épaississe.

Faire cuire les coques.

Dans un four préchauffer à 150°c faire cuire environs 13min. laisser refroidir. (les macarons doivent alors se décoller tous seuls de la plaque. Si ce n'est pas le cas il faut les remettre au four 2 à 3 min.

Si les macarons sont bien cuits les garnir avec la crème pâtissière

Voili voilou!!!! Mais bon il faudra attendre pour les déguster....environs 24h!!!! C'est ce qui a de plus difficile dans la réalisation de macarons!!!!