Petites baguettes croustillantes

Faire son pain..... quelle satisfaction!!!!

C'est avec plaisir que je partage avec vous ma recette avec laquelle vous pourrez faire soit des petites baguettes, soit une douzaine de petits pains.

Vous pouvez procéder de deux façons différentes: avec ou sans poolish.

Pour ma part , aujourd'hui ce fût 3 petites baguettes sans poolish car ce n'était pas prévu. Plus de pain au congel et franchement pas envie de préparer Malya et de sortir par ce froid juste pour du pain alors que je peux en faire moi même!...En plus c'est tellement agréable de sentir l'odeur du pain chaud dans toute la maison. Donc voilà.....

Les ingrédients:

-500g de farine

-7g de sel

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

-320g d'eau tiède

Sans poolish

Mélanger la farine, le sucre et la levure, puis y ajouter petit à petit l'eau en pétrissant soit à la main, soit à la MAP (machine à pain) ou encore à l'aide d' un robot pétrisseur (style kitchenaid...Merci maman!).Pétrir jusqu'à obtention d'une pate ferme et lisse.

Mettre dans un saladier , courvrir et laisser monter . La pâte doit doubler de volume.

Quand la pâte à doublé de volume dégazer la à l'aide du poing.

Laisser à nouveau poser la pâte (couverte) pendant environ 1h.

Au bout d'une heure diviser la pâte , former les petits pains ou les petites baguettes.

Laisser monter 45min et préchauffer votre four à 210°c quand celui ci est chaud, fariner et inciser les pâtons et les enfourner 20 à 25min.

Si vous n'avez pas de plaque à baguettes (comme moi! petit clin d'oeil pour mon mari qui ne sait pas quoi m'acheter à noël!!! ) vous pouvez utiliser une feuille de papier sulfurisé que vous replierez entre chaque baguette.

Avec poolish

La veille mélanger 160g d'eau tiède avec 160g de farine et 1 cuil à café de levure déshydratée.

Couvrir avec du cellophane et mettre au frais.

Le jour même mélanger à la main, au robot ou à la MAP, la poolish, la farine restante (340g), le sel, 1cuil à café 1/2 de levure et le reste d'eau (160g).

Laisser monter 1h dans un endroit chaud. quand la pâte à doublée de volume former vos pâtons et réserver à couvert dans un endroit chaud.

Au bout de 45min préchauffer votre four à 210°c , quand celui ci est chaud fariner et inciser vos pâtons et les enfourner pendant 20 à 25 min.

Avec poolish vous remarquerez que la quantité de levure est réduite. Si vous mettez trop de levure votre pain en gardera le goût.

A la sortie du four mettre les pains sur une grille.

Je sais c'est long , mais qu'est ce que c'est bon!!! lol