Mousse au fromage blanc et son coulis de framboises à l'agar agar
Eh oui que voulez vous je suis très gourmande.........
Mais au régime!
Donc en ce moment j'essaie de faire des desserts pas trop caloriques!!!!
Ce qui , je l'espère, plaira à mon coach!!!!
Je vous présente donc le dessert d'hier soir:
Mousse au fromage blanc et son coulis de framboises à l'agar agar.
Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients
Pour la génoise:
-1 oeuf
-50g de sucre
-35g de farine
-1 cuil à café de levure chimique
Pour la mousse au fromage blanc:
-200g de fromage blanc à 0%
-150ml de lait écrémé
-12g de cassonade
-1 sachet de sucre vanillé (8g)
-1.5g d'agar agar
Pour le coulis:
-100g de framboise surgelées
-20g de sucre
-0.5g d'agar agar
Pour la déco:
-3 framboises fraîches ou décongelées.
Préparation
La génoise:
1. Préchauffer le four à 180° sur chaleur tournante.
2. Séparer les blanc du jaune d'oeuf et peser tous les ingrédients.Beurrer et fariner un moule .
3. A l'aide d'un robot ménager, battre le blanc en neige.
4. Quand le blanc est ferme ajouter le sucre.
5. Bien mélanger et ajouter le jaune, puis la farine mélangée à la levure.
6. Verser la préparation dans le moule et enfourner 6 à 10 min en surveillant régulièrement. (le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la génoise et donc de la taille du moule.
7. A la sortie du four , réserver.
La mousse au fromage blanc:
1. Peser tous les ingrédients.
2. Dans une casserole mettre le lait et l'agar agar et faire chauffer sur feu moyen.
3. Pendant ce temps mettre le fromage blanc, la cassonade et le sucre vanillé dans un blender sur vitesse moyenne ou 1 si vous n'avez que 2 vitesses.
4. Porter le lait à ébullition et laisser bouillir 30s à 1min.
5. Arrêter le blender, verser le lait bouillant dedans et allumer à nouveau sur vitesse moyen pendant 30s.
6. Verser sur la génoise et mettre au frais. Et faire le coulis.
Le coulis:
1. Mettre les framboises et le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen.
2. Quand il ne reste plus que du jus, passer ce mélange au chinois si comme moi vous ne raffolez pas des petits grains de framboises....
3. Remettre le jus de framboise ainsi obtenu dans la casserole avec l'agar agar et porter à ébullition.
4. Laisser bouillir 30s à 1min.
5. Verser le coulis sur la mousse et décorer avec les 3 framboises.
6. Réserver au frais jusqu'au moment de servir (au minimum 1h)
Petit rappel: les préparations à l'agar agar sont à consommer dans les 72h.