Pâte de curry maison

Voici une recette de pâte de curry que j'ai trouvée sur un blog,

je l'ai un peu adaptée en fonction des épices que j'ai à la maison.

J'ai utilisé:

-2 oignons rouges

-6 gousses d'ail

-2 cuil à café de curcuma en poudre

-1,5 cuil à café de gingembre en poudre

-1 cuil à café de galanga en poudre

-10 cardamomes vertes

-10 clous de girofle

-1 cuil à café de piment fort en poudre

-2 morceaux de macis

-1 bâton de cannelle

-1 cuil à soupe de paprika

-1/4 de cuil à café de fénugrec moulu

-1 cuil à café de moutarde brune en grains

-1 cuil à café de poivre noir en grains

-1 cuil à café de graines de coriandre

-1cuil à café d'ajowan en grains

-1/2 cuil à café de cumin moulu

-une dizaine de feuilles de curry

-1cuil à café de curry bombay

-1cuil à café de curry

-du gros sel

Préparation:

Dans une poêle faire revenir à sec, la cannelle, l'ajowan,le poivre noir, la coriandre,les clous de girofle et la moutarde.

Les moudre au mixeur ou au mortier avec la cardamome.

Mettre un peu d'huile dans une petite casserole et y faire revenir le macis environs 2 min.

Mixer le macis avec les feuilles de curry, ajouter les oignons et les gousses d'ail et mixer jusqu'a obtention d'une préparation bien lisse.

Dans un bol mélanger tous les épices en poudre puis la préparation liquide (oignons, ail, feuilles de curry, macis).Bien mélanger.

Mettre votre pâte de curry dans un bocal, la conserver à température ambiante quelques jours puis la mettre au frigo!!!

Idéale pour relever vos plats, il vous suffira d'en mettre un peu dans de la creme fraiche pour faire une sauce bien relevée pleine de saveurs..... Vous pouvez également en mélanger un peu avec du yaourt nature et en badigeonner des blancs de poulets ,les laisser mariner 1 ou 2 heures avant de les faire revenir..... Laisser simplement parler votre imagination!