Crème au citron / lemon curd maison

Aujourd'hui , je me suis réveillée avec une petite ou plutôt grande envie de citron et à force de voir toutes ces recettes de (et à base de) lemon curd j'avais très envie d'acheter cette crème au citron dont beaucoup de gourmands raffolent. Et après avoir lu une bonne vingtaines de recettes sur le net je me suis dit, pourquoi acheter quand on peut faire soi même? Surtout que ça avait l'air assez facile à réaliser, donc je me suis lancée et ai mixé un peu toutes les recettes. Je n'avais pas de citrons non traité je n'ai donc pas pu mettre de zeste dans ma crème (Ça tombe bien j'aime pas trop ça!!!!).

Voici donc les ingrédients que j'ai utilisés pour ma crème au citron:

- 6 gros citrons (250ml)

- 5 oeufs

- 125g de beurre

- 300g de sucre fin

Vous pouvez y ajouter le zeste de 2 citrons si vous utilisez des citrons non traités.

Voici un petit tableau avec les quantité ça vous évitera de calculer!! Hihihihihi En même temps c'est pas très compliqué , mais bon....(Il s'agit de pot de yaourtière soit environ 125g)...

Préparation:

1. Laver et presser les citrons.

2. Peser tous les ingrédients: jus, sucre, beurre.

3. Dans une casserole , mélanger le sucre et les oeufs. Faire un peu mousser.

4. Ajouter le jus de citron. Bien mélanger.

5. Faire chauffer à feu moyen à vif en remuant sans arrêt à l'aide d'un fouet.

6. Au bout de 5 à 10 min le mélange s'épaissit. Il doit être assez épais pour napper une cuillère en bois.

7. Retirer du feu.

8. Passer au chinois ou à la passoire fine pour éviter qu'il y ait des petits bouts de blanc (Ça va, j'ai eut de la chance y 'en avait pas.... Serait ce la chance du débutant? Je vous dirai ça la prochaine fois!!!! )

9. Laisser tiédir 10 à 20 min selon la quantité de crème. Celle -ci ne doit plus fumer.

10. Couper le beurre en dé et l'incorporer à votre crème, bien mélanger à l'aide d'un fouet.

11. Verser la crème dans un pot en verre et attendre qu'elle soit totalement refroidie avant de la mettre au frigo. Cela dit vous pouvez très bien la consommer tout de suite..... GOURMAND!!!!!

BON APPETIT!!!!