Tartelettes lemon curd / lemon curd myrtilles/ pommes....

Coucou tout le monde,

Je vous ai parlé de mon envie de citron du jour, et vous ai dit dans mon précédent article que j'ai réalisé une délicieuse crème au citron...... Et bien comme cela ne suffisait pas (eh oui je suis très gourmande!!!) ,j'ai eut envie de faire des tartelettes. Je vous présente donc mes tartelettes au lemon curd , lemon curd et myrtilles , pomme et amande et enfin pomme  et raisins.

Tartelette pomme et raisins secs

Pour 12 tartelettes j'ai utilisé :

- 2 rouleaux de pâte sablée

- 1 pomme coupée en petits dés

- 50g de poudre d'amande

- 200g de lemon curd  pour la recette c'est ici -> Crème au citron / lemon curd maison

- 2 cuil à soupe de myrtilles surgelés

- 2 cuil à soupe de raisins secs

- 2 oeufs

- 150g de crème épaisse

- 1,5 cuil à soupe de sucre fin

- 1 blanc d'oeuf

- 50g de sucre glace

- Quelques gouttes de jus de citron

 Tartelette Lemon curd meringuée

J'ai fait 3 tartelettes de chaque.

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°c sur chaleur tournante.Préparer tous les ingrédients et garnir le moule à tartelettes avec la pâte.

2. Faire la crème pour les tartelettes à la pomme. pour se faire, mélanger les 2 oeufs entiers + la crème fraîche et le sucre fin.

3. Dans les 3 premières empreintes mettre un peu de lemon curd, dans les 3 suivantes mettre du lemon curd et un peu de myrtilles, puis mettre des dés de pommes dans les 3 empreintes suivantes et enfin dans les 3 dernières empreintes mettre le reste de dés de pomme et des raisins secs.

4. Verser un peu de crème (mélangée aux oeufs entiers et au sucre fin) sur les tartelettes à la pommes et raisins secs.

5. Ajouter la poudre d'amandes au reste de crème et verser sur les tartelettes à la pomme restantes.

6. Enfourner 10 à 15 min.(Cuisson à vérifier de temps en temps car le temps de cuisson peut varier)

Tartelette pomme et poudre d'amande

7. Pendant ce temps préparer la meringue. Dans un bol ou à l'aide d'un robot monter le blanc en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Quand le blanc est bien ferme ajouter petit à petit le sucre glace.

8.Sortir les tartelettes du four quand elles sont quasiment cuites et baisser le four à 75°c / 100°c.

9. A l'aide d'une poche à douille décorer les tartelettes au citron et celles au citron et myrtilles. J'ai complètement recouvert celles au lemon curd et ai fait juste quelques décos sur celles au lemon curd et myrtilles.

10. Enfourner jusqu'à ce que la meringue soit dure. C'est assez long mais il faut respecter la température pour que la meringue ne brûle pas. Je les ai laissé 3/4 d'heure.

11. Laisser tiédir et démouler vos tartelettes avant de les mettre sur une grille pour qu'elle refroidissent complètement. Et enfin, déguster!!!

 Tartelette Lemon curd et myrtilles meringuées

BON APPETIT!!!!!