Délicieuse crème de myrtilles ou Blueberry curd

Coucou les gourmands!

Il y a quelques temps je partageais avec vous la recette du lemon curd. Tout en préparant ma crème au citron, je me disais.....Mais si on peut le faire avec du citron....On peut le faire avec tous les fruits! J'ai donc tester aujourd'hui la crème de myrtilles. La prochaine fois je mettrais juste un peu moins de sucre mais sinon c'est excellent!!!

Les ingrédients:

-120 g de jus de myrtilles (j'ai passé au mixeur des myrtilles décongelés)

-30g d'eau

-3 cuil à soupe de jus de citron

-3 oeufs

-150g de sucre mais la prochaine fois je ne mettrai que 120g .

Préparation:

1. Peser tous les ingrédients.

2. Dans une casserole, mettre le sucre et les oeufs et faire mousser à l'aide d'un fouet manuel ou électrique.

3. Ajouter le jus de myrtilles, l'eau et le jus de citron. Mélanger.

4. Mettre la casserole sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe en ne cessant de remuer avec une cuillère en bois.

5. Quand la crème nappe la cuillère en bois retirer du feu.

6. Passer la crème au chinois ou passoire fine afin d'enlever d'éventuel morceaux de blancs d'oeuf ou de myrtilles.

7. Laisser tiédir jusqu'à ce que la crème ne fume plus avant d'y incorporer le beurre couper en petit bouts.

8. Bien mélanger au fouet pour lisser la préparation.

9. Mette celle-ci dans un bocal en verre ou des pots de yaourtière et attendre le complet refroidissement avant de mettre au frigo.

Attendre que la crème de myrtilles soit bien fraîche pour la déguster....Et pourquoi pas avec un peu de lemon curd? Un beau mélange de douceur et d'acidité!J'adore!!!

BON APPETIT!!!